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每當掏出名片,秀出我是美食記者的身分,大家幾乎都會羨慕地說:「這世界上居然有這種行業」,要不然就是「哇!好幸福喔,這真是夢幻的工作耶!」感覺上我們好像天天出入大飯店(事實上也是),餐廳老闆、公關把我們捧上天,大家都以為美食記者只是懂吃飯的飯桶,其實美食記者也需要扮演狗仔的角色,我在報社期間就曾經幹了二次狗仔,一次是冰館無預警關門,一次是資生堂董座驚傳婚外情,身為美食記者的我,都從餐廳老闆下手追蹤,殊不知名人在吃喝之間,跟誰?在哪?常會透露出不少訊息。
感覺上跑美食好像很吃得開,很威風,事實上吃鱉的事也不少,像被鼎鼎大名的吳寶春師傅威脅、差點被法國主廚控告的事情啦,都深深的烙印在我的心中。當時吳寶春師傅還沒得獎前,天天窩在八里中華穀類食品工業技術研究所練習要去法國比賽的麵包,為了搶獨家,不但千里迢迢的找到那個鳥不生蛋的地方,還得說服他接受採訪,「你就一手拿舊愛紅酒桂圓,一手拿新愛米釀荔香這樣讓我們拍個畫面。」,誰知這張照片也會出事,就在我的新聞要上稿前,他很痛苦的要求我把那張照片拿掉,「否則我將取消去法國比賽…」我哩咧,這下換我頭痛,為了不阻礙他為國爭光,我掙扎很久,忍著被罵到臭頭的決心挺他,果然傳來捷報,我的犧牲總算還有點代價,記得當時寒風冷颼颼,我們還將他親手做的麵包切給路人試吃評鑑,很多人有眼不識泰山的人居然拒吃,你看看,現在要吃吳寶春的麵包,就慢慢排隊吧!
三餐老是流浪在外
天天都要找出一家值得報導的好餐廳,美食記者三餐都必須流浪在外,到處去餐廳匿名試吃,所以才是「不是去餐廳的路上,就是在餐廳」如此的辛勞換來的往往是,「你們不是收人家廣告嗎?」要不然就是,「還不是餐廳老闆請你吃飯…」。(抱歉,我們是可以報公帳的。)
還記得很多年前,晚上因為要找麻豆很愛去宵夜的「先進海產店」,我迷失在延吉街的巷弄中正滿頭大汗時,看到街角的豆漿店燈火通明,於是便停下車想喝一杯豆漿解解渴,「老闆,我要一杯冰豆漿!」老闆見我只點豆漿開始便遊說我說:「小姐要不要點一籠小籠包啊!我們的小籠包很讚,口味絕對不會輸『鼎泰豐』,是因為我們地點在巷子內所以才沒有大排長龍喔!」
一聽到『不輸鼎泰豐』,記者的俠女精神就來了,路見不平拔刀相助是絕對要的,我心裡OS想著說,「如果真的有這般好手藝,那我報導這家店不就是獨家…哈哈,得來全不費工夫,心裡正盤算著,這下子發了…」為了確保品質,我把減肥這檔事先放一旁,就不管三七二十一叫了一籠。
沒多久後,亂七八糟粗細不一的薑絲送上桌後,我一看就有了不祥的預兆,沒想到接下來的小籠包也是一整個災難,老闆興沖沖地問我:「怎樣?好吃嗎?」我說:「你想聽真話?還是假話?」老闆心臟很強的說,「當然是真話!」當然我也直話直說:「差很大耶!」只差沒說你吃過「鼎泰豐」嗎?沒想到老闆更是惡毒,回我這輩子都不會忘記的幾個字,「你根本不懂吃!」,我差點從椅子上摔下來。
說正格的,自以為是的老闆和主廚我見過太多了!一天到晚怪東怪西,不是經濟不景氣,就是客人不懂吃,要不然就是說:「記者,都嘛亂報啦!」如果準備好了,機會來了,遲早都是臨門一腳而已的,如果自己偏偏技術不如人,卻不虛心求教,只一天到晚抱怨地點不好,那就大錯特錯了,人家有的餐廳走出特色,在天涯海角生意還是搶搶滾,這還要怪命不好嗎?
只吃好東西
吃美食不是只為了工作,雖然美食記者的生涯很緊湊,報導過的店家無數,但我從來沒有因此疲乏而對這份工作失去熱度,反而愈吃愈快樂,愈吃愈清楚好店家、好食材跟好料理在哪裡?卸下職務後,我也會享受烹飪的樂趣,與三五好友們分享我的私房菜。前一陣子塑化風波的影響,讓許多人憂心忡忡,食品追溯到源頭每個環節都出現了問題,被黑心食品毒害多年,消費者終於警覺地正視這個問題,「我們每天究竟吃了什麼?」「而那些被大眾認定好吃的食品,對你我來說真的安全嗎?」
這就是我們矇著眼過生活的後果,在得過且過的狀態中,我們認知不清、不懂得好東西真正的定義、不懂得分辨好與壞之間的落差不是用食物本身的成本來定義,而是背後的每個環節將會如何反應在現實中,這本書就是為了這樣的目的而誕生。
作者簡介
美食觀察家? 張瑀庭Lily Chang
一直在傳播媒體界工作, 14年來做過報章雜誌、週刊,期間也曾在學校擔任餐飲老師,可說參與和見證了台灣人對美食最狂熱的年代。經過多年的採訪經驗,累積不少餐飲經驗和人脈,平日除了閱讀各類餐飲書籍、雜誌充實自己,並常參加國內外的食品展,親自體驗不同的餐飲文化。閒暇時,喜歡在國內或國外四處旅行,透過吃吃喝喝得到不少靈感,這也就是為什麼我的報導總是能第一時間反映流行,同時又兼具實用和趣味。
在《蘋果日報》美食組擔任組長期間,我的工作內容必須負責統籌、規劃北、中、南三地的美食版,並親自帶領和調度9位記者,為了搶獨家報導和餐飲新知,更讓我培養出敏銳的觀察和議題整合的能力。
在港商《壹傳媒》10年的嚴格訓練下,我領悟到求新求變,以及擁有獨到見解的重要性,新聞不但要在地化,也要貼近消費者。我喜歡有趣的生活,也熱愛生活美學。
現任:
國際藝術公益協會社長
100年度新北市餐飲業衛生品質提升評鑑委員
中廣《實在□有味》單元主持《只吃好東西》
《魅麗》雜誌有機生活專欄作家
部落格:Lily’s Life Style?? lilylifestyle.pixnet.net
FB粉絲團:只吃好東西
個人信箱: lily1745@hotmail.com
作者: 張瑀庭
新功能介紹- 出版社:開企
新功能介紹 - 出版日期:2011/10/25
- 語言:繁體中文
其他新聞
台北事業組織表外包軟體設計-
記者吳睿慈/綜合報導
南韓女歌手IU於10日以專輯《夜信》拿下「第32屆金唱片獎」音源大賞,甜美嗓音、出眾創作實力獲得觀眾、歌迷青睞,然而,前陣子樂壇陷入鐘鉉離世的感傷,她10日發表感言時,忍不住紅眼眶提起對方:「現在還是很傷心,我的一位朋友、喜愛的音樂家先離開這個世界,去了其他地方。」場上哀悼鐘鉉,全場不捨。
▲▼IU得金唱片音源大賞提到鐘鉉哽咽。(圖/翻攝自JTBC、KBS)
IU是10年以來首次拿下金唱片音源大賞的女歌手,她謙虛致謝所有喜愛專輯《夜信》的人,尤其是作曲、作詞家辛苦付出心力,才能讓專輯有好的發展成績。話峰一轉,她向主持人李昇基提問「我還可以再說一點嗎」,聲音微微顫抖著提起日前自殺身亡的鐘鉉:「其實我現在還是很傷心,一位我所珍愛的朋友、音樂家先行離開了。我在某個程度中,可以理解那位(鐘鉉)為何會感到疲憊、痛苦,所以現在還是覺得難過、還有感到抱歉。」
▲IU得金唱片音源大賞提到鐘鉉哽咽。(圖/翻攝自J高雄夥伴管理模組開發軟體設計-TBC)
當然不只IU,在場也有很多人抱著與IU一樣傷心的情緒,她最後安慰大家:「開心時大聲笑,傷心時哭出來,肚子餓的話就吃,也希望大家能夠讓這些自然而然發生的事情流露出來以及接受它。」最後她祝賀當天所有得獎的人:「希望大家可以睡個好覺,我也會那樣的!」
記者楊奇/綜合報導
周杰倫昨日(7日)現身五月天「人生無限公司」桃園站最終場,他和阿信在台上互虧、綜藝摔樣樣來,逗得全場笑聲連連,不過最後他真誠地說:「我的歌迷都會說周杰倫是他們的青春,但五月天才是他們的人生。」一句話道出所有見證這個「有他們的時代」的歌迷心情。
▲每個人心中都有一首五月天。(圖/相信音樂提供)
「我的歌迷都會說周杰倫是他們的青春,但五月天才是他們的人生,我很少聽別人的歌,我對音樂很自戀,但是我只聽五月天。」周杰倫的心情或許也是許多人的心聲,他的《龍捲風》、《黑色幽默》唱出苦澀的青春愛戀,《雙截棍》、《我的地盤》、《本草綱目》有20代年輕人的直接和專屬周董的幽默。
▲周杰倫的歌陪伴我們走過青春。(圖/杰威爾提供)
五月天呢?從《瘋狂世界》、《軋車》、《愛情萬歲》到《知足》、《入陣曲》、《乾杯》,有懵懂的橫衝直撞,更多的是一種令人安心的力量,我們的青春、愛情、人生都可能跌跤,都可能犯錯,但是五月天永遠在那裡,告訴你「世界就算有終點,也要和你再乾一杯」。
▲五月天連續11場萬人演唱會,「如果不是你在場,這一切不會成真。」(圖/相信音樂提供)
五月天成功完成連續11場的演唱會,最終場大雨滂沱,台上剛好唱著「你不是真正聽見下雨的聲音」組曲,阿信說他聽見的,是「30萬個熱情的吶喊與心跳」,是每一個曾參與的人,組成這一幅美麗畫面,「每一場,每一夜曲終謝幕之時,我依然深深覺得不可思議。如果不是你在場,這一切不會成真。而你們,都在。」
五月天演唱會後的禮拜一,昨晚的熱烈終歸平靜,但就如同阿信說的,下一次再見面,大家會帶著新的故事,一起分享喜悅、傷痛和夢想,一起分享人生。在這個有周杰倫和五月天的時代,很幸福。
【阿信臉書全文】
[ 最終場 . 達陣 ]
「你不是真正聽見下雨的聲音」,
最終場的大雨中,周杰倫和五月天呈現了這首組曲,
而我聽到的,卻是連續11個夜晚,30萬個熱情的吶喊與心跳。
影片中,你能看到所謂「傾盆大雨」不再是誇飾法,
每位社員,每位夥伴,始終都未曾離去。
橫跨2017-18的兩個月中,橫跨北美,上海,星城,桃園
我們總共唱了25場「人生無限公司」,每場超過3.5小時的演出,
對於我們的體力與耐力,都是絕無僅有的一次考驗。
這也是五月天生涯中,複雜度最高的一套演唱會,
更是最暢快淋漓的一次音樂呈現。
每一場,每一夜曲終謝幕之時,我依然深深覺得
不可思議。
如果不是你在場,
這一切不會成真。
-
而你們,都在。
感謝 必應創造 B'in Live
每場演唱會,最累的人,絕對不是五月天。
而是必應創造&相信音樂的全體夥伴。北美七座城市的緊迫挑戰,上海五夜連續低溫,星城的三場酷熱搭台,他/她們挑戰各種高難度的製作條件,尤其桃園最終兩場的大雨,唯一的狀況只有左右大螢幕因雨故障,但也在驚人的兩分鐘內排除。請大家給他們最高的肯定!
感謝 林憶蓮 林俊傑 周杰倫 三位音嘉義客戶關係模組設計軟體設計-樂人
感謝妳/你們的跨刀,給前來上班社員們難忘的驚喜。
感謝 所有單位
桃園市政府,桃園機場捷運,桃園消防局,桃園交通隊,桃園衛生局
台灣高鐵公司,義交義警,lamigo棒球場與球團,場內外工讀生
最後,
請讓我誠摯感謝,前來現場的每一個「你」,
是你們讓這不可思議的演唱會成真,
讓五月天肆無忌憚地做夢。
五月天會繼續期待著,
你們帶著新的人生故事,來到下一次的相聚!
記者張筱涵/綜合報導
韓團T-ARA在3日宣布不和MBK娛樂續約,即使結束了10年合約,但成員孝敏有透過IG聲明「不論成員們未來在哪裡,都還是會在一起的」,強調並沒有解散。不過就在5天後爆出MBK娛樂申請「T-ARA」的商標註冊申請,如果通過了,這也代表著未來成員們並不能使用該名字宣傳活動。
▲T-ARA結束和MBK娛樂的10年合約。(圖/翻攝自T-ARA臉書)
據韓媒《sports.chosun》報導,T-ARA前經紀公司MBK娛樂申請了「???(T-ARA)」的商標權,這將導致未來T-ARA成員居麗、孝敏、芝妍和王恩晶在進行演藝活動時,都將不能使用團名,而MBK娛樂也公開承認「的確有去申請商標權」,這樣的事件也讓韓媒以「第二個BEAST局勢」稱呼這個情況。
如果商標申請通過的話,居麗、孝敏、芝妍和王恩晶將在未來10年都不能使用「T-ARA」這個名字進行任何演藝活動,就算取了全新的團名,只要演唱以「T-ARA」名義發表過的歌曲,都得支付版權費。
▲韓媒以「第二個BEAST局勢」稱T-ARA目前的狀況。(圖/翻攝自NAVER)
隨著「第二個BEAST局勢」聲量變大,MBK娛樂也跳出來否認「我們的確申請了T-ARA的商標權,但這是身為經紀公司有權申請的部分,對於『第二個BEAST局勢』,當時公司不允許他們繼續使用這個名字,T-ARA跟我們的離別是平和美麗的。」
▲前身為BEAST的成員斗俊、俊亨、耀燮、起光和東雲現以「HIGHLIGHT」的團名活動中。(圖/翻攝自HIGHLIGHT推特)
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