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其他資訊

一.諸神的禮物:馬鈴薯的文化史與美味料理;以激烈方式改變世界歷史的貧民食材



當第一顆馬鈴薯來到歐洲時,

沒有人知道這個不起眼、形狀不規則的植物塊莖

將徹底改變歐洲的飲食習慣和烹飪方式!


「……透過回顧土蘋果遙遠的旅程,讓我們可以從饗宴的角度來理解世界史。從尋常人家簡易但精巧的料理到貴族起源的精緻美食,書中的食譜展現出馬鈴薯高度的可塑性。」──Gastro美食專業雜誌

地表之上的馬鈴薯植株含有毒性,土裡的塊莖其貌不揚但有益健康。修道院修士對此茄科植物心存疑慮,將之視為魔鬼的食物,因此有很長一段時間,土蘋果只能在宮廷的庭園中做觀賞植物。後來它被拿來對抗饑荒,並成為平民廉價的食物。今日,它是多元飲食文化的基礎。英格麗德?哈斯林格在這本內容豐富的馬鈴薯文化史中,展現出歷史與美食的相互關係,並敘述馬鈴薯突破最初的偏見與誤解而成功地廣為世人接受的過程。本書匯集歐洲29國共計176道各國食譜,亦提供歷史強而有力的佐證。

二.香料之王:胡椒的世界史與美味料理;關於人類的權力、貪婪和樂趣



葡萄牙航海家開闢印度新台北庫存管理系統開發軟體設計-航線的動力,

竟來自歐洲人對胡椒的渴望?

古羅馬宴席的餐桌上擺放著一只裝滿胡椒的銀碗,

不只方面調味上的應用,更是主人財富及品味的展示?


從歷史文化、全球貿易到藥用及料理價值,

第一部深入淺出帶你全面了解胡椒相關知識的物質史

最貴重的貿易貨物之一

看香料之王─胡椒,如何左右地理大發現、改變世界歷史的進程?

咖啡、橄欖油和巧克力:現今懂得品賞美食的行家們(往往是先進國家的人民或社會的權貴階級)都非常清楚,這些商品有哪些種類是優質的上等貨。歐洲人對於葡萄酒的鑑賞歷史則更為久遠,至於其它的食品,人們也愈來愈懂得品嚐與辨別其中細微的差別與變化。然而,人們對於胡椒的態度卻很不一樣:做為一般性調味料,餐桌上擺放的胡椒罐對於人們而言,似乎是一種理所當然而無法缺少的存在,從另一方面來說,它卻沒有受到應有的重視,雖然這種香料擁有多種優點及多重的歷史面貌。

胡椒的歷史幾乎與其他香料的歷史密不可分。放眼過往的歷史,人類以及全世界往往為了胡椒而在許多方面顯得不平靜。在人類早期的文化中,辛辣的胡椒粒不只是美食的調味品,它們還被人們用於神祇的敬拜與疾患的醫療,由於胡椒取得不易,它們的市場價格有時甚至跟黃金一樣貴重。尋找胡椒是地理大發現時代歐洲人探索全世界的動機,由於胡椒的緣故,人類不惜發動戰爭,也願意冒著生命的危險,駕駛帆船率先繞行非洲與地球,並畫出了世界地圖。儘管美食的潮流一直在改變,胡椒的馨香與味道時而被追捧,時而被冷落,然而,經過數百年的發展,胡椒已經成為人們最常使用的香料之一。

胡椒的過去充滿許多冒險的傳奇故事,深深吸引著人們,因此,作者希望能藉由本書的出版讓胡椒的故事能夠繼續講述下去。還有,人們對於胡椒這種香料的興趣,有一部分得歸因於它獨特的香氣以及無法被取代的滋味。現代人確實得天獨厚,可以取得形形色色的胡椒產品,而且每一種產品都有各自的美味特色、料理優點與流傳的歷史。胡椒的多樣性和取得的便利性也激發出人們對於這種調味料的好奇與關注。

作者書寫本書的方式與內容,主要是從胡椒的享用與品味出發,而不是嚴肅的學術研究。與胡椒相關的歷史學與植物學的文獻資料可以提供讀者一些認真而負責任的諮詢,不過,這些資料並非毫無疏漏。兩位作者在撰寫本書時,剛開始曾有人質疑,是否一本關於胡椒的書籍,其內容篇幅能超過兩百頁?事實上,這樣的質疑很快地就站不住腳。比起歐洲的胡椒交易史,中國這個東方的文明古國與印度以及東南亞香料群島(摩鹿加群島)的貿易活動更為久遠,也更具重要性,然而,基於作者鮮明而有限的歐洲觀點和視角,兩人在探討胡椒的歷史時,亞洲的部分卻只約略地提到。此外,本書所附上的各種胡椒植株的圖繪主要著眼於資料的廣泛性與全面性,而不希望過於學術性。這種資料的處理方式或許顯得不夠專業而且犧牲了某些植物學的細節,然而,這並不妨礙他們對於胡椒植物世界的一般性掌握與瞭解。本書最後所輯錄的胡椒料理食譜有一部分是收集來的,還有一部分則是作者自己研發的美食成果。兩人在選擇這些食譜時,當然有主觀的態度,主要是為了呈現各種不同的胡椒產品具有豐富調味變化的可能性,當然,還有人們從中享有的純粹的美食樂趣。

?精彩收錄 中西經典胡椒食譜101

6種早餐料理?17種綜合香料?8種蔬菜料理?9種魚類與海鮮料理?10種肉類料理?7種配菜與點心?16種醬料?15種甜點?5種烘培品?8種飲料

法式四味辛香粉、印度拾香粉、峇里島綜合香料醬、阿拉伯綜合香料、牙買加香辣醬…教你善用胡椒,打造洋溢異國風的美味料理!

  • 原文作者:Ingrid Haslinger,Nathalie Pernstich-Amend,Konras Pernstich
  • 譯者:薛文瑜,莊仲黎
  • 出版社:遠足文化

    新功能介紹
  • 出版日期:2014/03/05
  • 語言:繁體中文


其他新聞













圖文/鏡週刊

頂著台大外文系高學歷,又當過空姐,張靜之在戲劇《白鷺鷥的願望》、舞台劇《清明時節》飾演奪人夫的小三,問怕被定型嗎?張靜之回答:「如果能被大家深深記住,那也值得了。」比起懂得行銷自己的女明星,張靜之有自己的想法,踏入演藝圈近10年,張靜之坦言曾有離開的念頭,「踏進來不需要勇氣,留下來才是勇敢。」

劇場女優張靜之小檔案

生日:1982年4月25日

身高:164公分

體重:50公斤

學歷:台大外文系

作品:戲劇─《幸福的起點》《愛在我心深處》《鑼聲若響》《醬園生》《勞動之王》與《白鷺鷥的願望》《甘味人生》等;舞台劇─《清明時節》《四月望雨》《人間條件6》《小三與小王》等。

懷著「環遊世界」的夢想,大學畢業後,張靜之沒補習就考上空服員,飛了1年發現跟原本想像不同,「客人在飛機上休息,其實我們都在忙」,下飛機累得只想睡覺,根本沒法放鬆心情觀光,毅然決定脫下制服。

因緣際會進入北藝大的小劇團,因為音樂劇公演準備時間長達1年,張靜之過著白天在美語雜誌上班,晚上排戲的生活,不料後來音樂劇排場太豪華,演出後宣告破產,但張靜之此時已決定自己要走演戲這條路。







踏入電視圈是接到邀演大愛《矽谷阿嬤》,鄧安寧導演親自打電話給張靜之,她還以為接到詐騙電話。談起戲劇錄影的甘苦,張靜之說自己有點「受虐體質」,就算連續拍攝到三更半夜,接著凌晨4、5點又要開始梳化,她也覺得還好,最不能適應的是梳化時才收到「熱騰騰的劇本」,背台詞等準備時間緊迫,較有壓力。

渴望很變態勇敢披露

舞台劇不一樣,一開始就拿到劇本,經過一段時間彩排,培養對戲默契,張靜之說自己從舞台劇得到一種解放,重新充電的感覺,這次是《清明時節》第3次演出,想起當初得知試鏡通過,張靜之說自己超開心,竟有機會能與吳念真導演合作,「我都覺得人生圓滿了」。







演過舞台劇,也演過大愛師姐、八點檔家庭劇,張靜之也有過低潮期,曾有很想參與的製作團隊找去電影試鏡,雙方相談甚歡,最後女主角卻是別人出演,對方回覆 :「妳戲演得很好,可是我們有市場考量。」讓她不禁深思:「我是不是很差?演藝圈真的需要我嗎?」

幸而看中張靜之演技的戲約不斷,一路走了過來,以後想演什麼角色?張靜之眼睛發亮:「我想演極端的變態、多重人格障礙!」藉角色圓夢在現實無法擁有的人生經驗,是張靜之堅持戲劇這條路的勇敢。

場地提供:Fuji Flower

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《請愛我的女朋友》等4年上映懷秋凍齡卻失憶



















▲群創AII產品事業群總經理楊柱祥。(圖/記者黃克翔攝)

記者周康玉/台北報導

群創(3481)於2018 CES展示七款高階筆電產品。AII產品事業群總經理楊柱祥表示,受到平版以及智慧型手機影響,筆記型電腦雖然成長趨緩,但具獨特人機介面設計的筆電機種,滿足高階個人及商用電腦所需。

這次展出的七款筆電包括首次亮相的11.6吋 TOD Chromebook觸控筆電、13.3吋1瓦特超節能NB面板、13.3吋4K低頻20HZ節能超薄窄邊框面板、14吋雙層液晶可調式防窺顯示器、15.6吋144HZ/7ms高規格電競面板等。





群創於CES展首次展出教育用筆電,採用AAS(Azimuthal Anchoring Switching)技術面板,採用低耗能 (low power)技術 ,提高筆電續航力,加大背框, 適合幼兒十指觸控螢幕塗鴉寫字, 亦可支援客戶外掛被動筆(EMR),搭載群創獨家TOD (touch on display)觸控技術。楊柱祥總經理指出,群創提供one stop shopping solution,此款專為Chromebook教育用電腦筆電為群創筆電模組全貼合之首發產品。

群創獨家low power技術,採用夏普IGZO製程技術,推出低頻20HZ 的高畫質4K面板,耗電量跟傳統 Full HD一樣,打造13.3吋4K低頻20HZ節能超薄窄邊框面板,模組僅170g重,整機亦不超過1kg,輕薄省電,將成為全球高端商務客新寵兒。

根據資策會產業情報研究所(MIC)指出, 2017年全球電競筆電市場規模約780萬台,年成長率約11.2%, 電競經濟起飛,儼然成為台灣新藍海。群創光電突破長久以來AAS響應速度過慢造成嚴重殘影的限制,推出144HZ極速15.6吋電競筆記型電腦面板,一口氣將響應速度從25ms推昇到7ms,讓電競玩家在AAS機種享有高階MNT過去TN高速順暢的極致快感。







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▲台北市文山區福興路發生青少年鬥毆事件,1名19歲少年的手掌刀西瓜刀砍斷後送萬芳醫院急救。(圖/翻攝畫面)

社會中心/台北報導

台北市消防局勤務中心晚間8點27分接獲報案,民眾指出在文山區福興路驚傳砍人事件,救護員獲報趕抵現場發現1名少年倒臥地上,手掌遭砍斷,已緊急送往萬芳醫院急救。

警方指出,目前已經知道是4名少年與4名少年發生糾紛,其中4名惡少持西瓜刀將其中1名19歲少年的手掌砍斷,將持續追緝4名少年到案。





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