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其他資訊



83道星級美味在家輕鬆做!

日本預約名店「くろぎ」的究極美味

不藏私完全大公開!


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被譽為最難預約、得半年前預訂的日本料理名店「くろぎ」(Kurogi),主廚黑木純的廚藝高超,還曾參加過富士電視台《鐵人料理》的節目,以和食鐵人的身分代表出賽。該店更曾在2011、2012年入選《米其林東京指南》。

為了讓一般人在家也能品嚐到美味的和食,黑木主廚特別不藏私傳授83道經典的家常菜,以食材分類,個別介紹使用魚類、肉類、蔬菜烹調的菜餚,此外還包括炊飯、味噌湯、各式涼拌菜與白拌菜,以及適合招待親友的精緻宴客菜餚。只要擁有這一本食譜,必定可以讓家裡的餐桌增添更豐富的菜色。

本書特色

日本人氣預約店黑木主廚直傳家常菜的基本:

◎適合配飯

◎捕捉到季節的味道

◎作法簡單,但確實「下工夫」將食材的原味發揮到極限

◎懷抱著讓吃的人覺得美味、開心的態度製作

滿載讓「習以為常」的家常菜餚美味躍級進化的技巧!

  • 譯者:蕭辰倢
  • 出版社:台灣東販

    新功能介紹
  • 出版日期:2016/02/26
  • 語言:繁體中文


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▲美商都樂食品是全球最大新鮮水果和蔬菜提供商,目前台灣7-11也販售他們經銷的香蕉,台蕉如何融入國際香蕉供銷價值鏈,值得向他們學習。(圖/視覺中國CFP授權提供)

文/李武忠

去年因颱風肆虐致蕉價曾飆破每公斤百元,導致農民搶種,今年卻因生產過剩,蕉價跌谷底,目前香蕉收售價格,上蕉每公斤約5元、下蕉每公斤2元,已不敷成本,三級蕉更是沒人要只能做堆肥,蕉農苦不堪言,希望政府拿出有效的解決方案來。不過外界也有對蕉農搶種卻要全民承擔風險有不同看法。

儘管職司國內外農產品價格穩定重要機構的北農、台農發高層人士已經由蔡政府一條鞭掌控,但是在此次香蕉供需調控上並未能發揮功效,看不出與過去有何不同;台灣是否該仿照紐西蘭奇異果統一出口模式來行銷農產品,業界有不同聲音,農政官員卻還是一意孤行。農委會雖然在年初已經提出預警六月過後,國內香蕉進入採收期,將會發生供過於求導致價格崩跌的問題,也請軍隊、學校及企業來協助消化過剩的香蕉,但效果非常有限,目前只能重新啟動多年未實施的政策補貼,補貼加工業者購買黃熟次級香蕉,目標量為1000公噸,並呼籲社會大眾多多採購,幫蕉農度過難關,也沒有更好的對策。

不過前些日子在超商單根香蕉標價可達20多元,還是有一定的消費群,通路不同,價格也呈現極大差異。面對新網路時代崛起,台蕉在行銷上也要有新的思維與作法。農委會每年花費龐大經費委請學者進行國內重要農產品產銷相關研究,但是對於如何穩定國內香蕉產銷似乎未見功效,應該深入檢討現行委辦制度存在的缺失並深入檢討現行申報制度、預警機制、產銷資訊公開透明、國際行銷等失靈原因,政府部門不僅要能預警,更要有應變的能力,才不會年年發生農產品產銷失?的困境。

▲超商販售的香蕉雖然價格較貴,仍有一定的消費群,面對國外輸入香蕉的強力競爭,台蕉需要全面提升,才能早日解除產銷失衡的夢魘。(圖/示意圖/統一超商提供)

根據官方統計,今年1~8月台灣生鮮香蕉出口地區僅日本和中國大陸,日本共出口853.2公噸,價值4922萬元台幣,中國大陸僅14.2公噸,價值24.9萬元(2012年台蕉出口到中國大陸有629公噸),相較於過去數萬公噸的香蕉出口,台灣香蕉國外競爭力早已大不如前。目前美商都樂食品公司(Dole Food Company)已經是全球重要的香蕉行銷公司,從1998年開始於菲律賓海拔超過500米的高地種植超甜蕉(Sweetio Banana),平均甜度可達23,由於供貨穩定、符合食安要求且品質佳,在日本、韓國、中國大陸頗受消費者歡迎,每公斤售價超過百元台幣,台灣7-11也販售他們的產品。台蕉如何融入國際香蕉供銷價值鏈,該公司的作法,確實有許多值得台灣學習和借鏡之處。

中國大陸既是世界第二大香蕉生產國,也是第二大香蕉消費國。據相關資料顯示,2015年中國大陸香蕉消費量超過1,400萬公噸,而當地生產香蕉的實際供應量為1,290萬公噸左右,因此每年香蕉進口量大約為94萬公噸,主要進口國為菲律賓、厄瓜多爾和哥斯大黎加。在商言商,既然中國是有潛力的市場,只要設置風險管控機制,台灣優質香蕉還是可以加強對中國大陸輸出,來穩定國內香蕉產銷與價格,無需過度恐中。

國際香蕉市場的市占率已經產生很大的變化,台灣政府與業界應該誠實面對,並重新評估產業未來發展方向,除了要如芒果因開發芒果冰而讓芒果銷售可不受產期限制外,必須在品種改良、生產技術、病害防治、儲藏運輸、國際市場開拓、產品多元開發與行銷等方面全力投入,重新找回台蕉無可替代的競爭力,才能真正終止國內香蕉產銷價格崩跌的惡夢!

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●作者李武忠,新北市,博士,經濟系教授。本報有刪修權。本文不代表本台中獎金查詢系統軟體設計-報立場。88論壇歡迎更多參與,投稿請寄editor88@ettoday.net





















▲領隊劉玠廷、總教練洪一中。(圖/記者王真魚攝)

記者王真魚/屏東報導

Lamigo桃猿隊16日開訓,春訓期間將先後前往石垣島、北海道與日職羅德、火腿打交流賽,總教練洪一中表示,兩趟交流賽名單會有很大的不同:「石垣島會以年輕為主。」一般預料,王柏融、陳禹勳等主力應會直接備戰火腿交流賽。

桃猿2月15日先赴石垣島,與羅德在16日、17日進行2場比賽,2月28日至3月1日再到北海道,與火腿打2場對抗賽,藉由強度較高的熱身賽幫助調整。

洪總指出,今年多了火腿交流賽,球隊將兵分兩路,石垣島以年輕球員為主,去年選秀剛加盟的廖健富、成晉以及黃子鵬都在名單之中,另外與火腿的比賽,多為一軍主力。

「2月底剛好也要接近開季,派一軍陣容去打,剛好可以調整狀況,石垣島的部分,就讓年輕球員多磨練。」洪總說。

▲Lamigo桃猿開訓。(圖/記者王真魚攝)



















▲花蓮市公所舉辦七夕尋寶記者會,市長魏嘉賢邀請國內外觀光客與花蓮鄉親在活動期間,感受七夕情人節的氛圍。(圖/花蓮市公所提供 下同)

記者王兆麟/花蓮報導

花蓮市公所17日上午在舊鐵道商圈舉辦「七夕尋寶Lovopoly」記者會,市長魏嘉賢邀請國內外觀光客與花蓮鄉親在活動期間搏手氣,並感受七夕情人節的氛圍。在為期十天的七夕情人節系列活動裡,包括百年老街,舊鐵道商圈,明義商圈,形象商圈以及火車站的前後站等店家都熱情參與,讓您逛個街都能尋到寶,最大獎有機會抽中Mac Book Air高級筆電。

「七夕尋寶大富翁,大獎藏在商圈裡」,魏嘉賢偕同主任秘書翁美華與公所同仁出席記者會,與會還包括花蓮市代會主席蘇美珠、市民代表許願神、李正文、李振瑋、黃達祥、吳東昇、韓林梅,遠東百貨花蓮店企劃處長馮茂智、曾師傅股份有限公司經理葉政良、花蓮縣舊鐵道景觀發展協會理事長陳坤隆等多人也到場體驗尋寶及大富翁的遊戲。



8月28日是七夕情人節,因此「七夕尋寶Lovopoly」活動由8月19日起至8月28日,橫跨兩個週末、一直到情人節結束。為期10天的七夕情人節系列活動,魏嘉賢希望能提升花蓮商圈知名度及能見度,開創在地店家更多商機,帶動國內旅遊發展。

「七夕尋寶Lovopoly」主要遊戲有三種,分別是尋寶、大富翁、加碼送。第一個遊戲是「七夕尋寶」, 8月19日、20日、25日、26日以及27日,每天有十個與情人節相關圖卡,例如愛心、喜鵲等圖卡散布在商圈中,只要找到並拍下其中五個,就可以到舊鐵道徒步區「喜鵲服務台」兌換摸彩券一張,獎品包括價值超過三萬元的MacBook Air一台以及遠東百貨禮券。

第二個遊戲「七夕大富翁」,結合了七夕情人節的創意,把大富翁遊戲搬到街頭,帶給民眾新奇有趣的玩法。在活動期間內,將有兩組大富翁,一組每天下午放置在舊鐵道徒步區,另一組會輪流出現在大禹街中華路交叉口 、花蓮遠東百貨、火車站前站等三處人潮聚集的地方。只要拍下大富翁活動照片,上傳到FB並加入花蓮市公所Line群組,即可玩一次大富翁。是機會?還是命運?幸運之神籠罩,獎品有太魯閣晶英酒店住宿券、遠東百貨禮券、翰品餐券等上千項好禮。



第三個遊戲是「七夕加碼活動 Bonus」,不用玩,只要消費,人人有獎。在活動期間內,憑當日在花蓮市消費的發票,前往位於舊鐵道徒步區的喜鵲服務台兌換精美小禮物一份,小禮物每日五十份,每人每天限兌換一份,換完為止。

詳細活動方式都在七夕尋寶Lovopoly粉絲專頁,歡迎加入粉絲團按讚,隨時追蹤活動最新訊息,或許還會釋出破案關鍵喔!

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